La refezione oltre ad essere gratuita deve essere rigidamente controllata sia nella qualità ma anche nel corretto equilibrio dei principi alimentari contenuti nei pasti somministrati, magari istituendo convenzioni con l'università. Nelle scuole secondarie di primo e secondo grado bisogna vigilare sui criteri di assegnazione del servizio bar nelle varie scuole, dal punto di vista della trasparenza, a livello economico e della qualità dei cibi offerti, sopratutto dal punto di vista dell'igiene e del corretto contenuto di principi nutritivi.